Épaule Bellota 50% Race Ibérique 5kg
Notre Épaule de Bellota 50% Ibérique a été élaborée en prenant soin de chaque détail du début à la fin: de la sélection de la race ibérique au temps d'affinage minimum de 24 mois dans notre séchoir, en passant par leur alimentation à base de glands et herbes naturelles dans la Dehesa.
Sac à Jambon offert.
Poids : 5kg env.
Sceau du Jambon, quel importance ?
Dégustation
Conservation
Ingrédients
Sceau rouge
Produit issu de porcs de race 50% ibérique nourris aux glands. Cette Épaule est appelée "Bellota".
Si le jambon c'est les pattes arrière du cochon, devinez ce qu'est l'épaule... ?Exactement ! Les épaules sont les pattes avant d'un cochon.
La différence visuelle entre le Jambon Ibérique et l'Épaule Ibérique est claire. Une taille plus petite et un poids moindre qui s'explique par le fait d'avoir un os plus gros et donc moins de viande. Cependant, ce fait ne réduit pas sa valorisation.
L'Épaule Ibérique n'aura plus de secret pour vous !
Étant nettement plus petit que le jambon, la Paleta est très bien adaptée à la consommation domestique. Pour un petit événement ou une consommation quotidienne à la maison d’au moins un plat par jour, c’est une option de luxe.
Bien sûr, nous devrons apprendre à le couper ! Il faut toujours garder à l’esprit que l’épaule est plus difficile à découper que le jambon, et que son rendement en viande est plus faible, car elle présente un pourcentage plus élevé d’os et de graisse.